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topsante42: les pleurotes et les bienfaits…:   Les pleurotes ( pleurotus) est un genre de champignons basidiomycètes « champignons à chapeau » caractéristiques par leur pied excentr...

les pleurotes et les bienfaits…

 

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Les pleurotes (pleurotus) est un genre de champignons basidiomycètes « champignons à chapeau » caractéristiques par leur pied excentré. Il regroupe une cinquantaine d'espèces qui fructifient dès le printemps, entre mars et mai, puis à nouveau à l'automne, ils poussent en touffes serrées  sur les troncs et les souches de nombreuses espèces différentes d’arbres. Pins, ormes sapin, hibiscus, hêtres, chênes, frênes, ormes, peupliers, en touffes serrées et parfois très volumineuses.

La plupart sont de bons comestibles et plusieurs sont cultivés.

Composants :

Le pleurote est une excellente source de vitamines B (notamment les vitamines B1, B2, B3, B6 et B9). Il contient également du cuivre, du fer, du zinc et du phosphore. D'autre part, le champignon pleurote contient jusqu'à 5 fois plus de protéines que la plupart des légumes ; Le pleurote est également riche en polysaccharides, dont des bêta (1-6) glucanes.

Protéines: 3,1g
Calories: 26
Glucides: 1,5g
Fibres alimentaires: 2,4g

Les bienfaits du pleurote :

Les Pleurotus spp sont prometteurs comme champignons médicinaux, présentant des propriétés hématologiques, antivirales, anti-tumorales, antibiotiques, antibactériennes, des activités hypo-cholesteroliques et l'immuno-modulation. Les molécules bioactives isolées des différents champignons sont des polysaccharides.

Ses vertus antioxydants. Il participe ainsi à prévenir certaines pathologies cardiovasculaires comme l’hypertension, mais aussi le diabète. Certaines études scientifiques ont montré que certains principes actifs du pleurote aidaient à lutter contre les cellules cancéreuses et permettrait de prévenir et même de ralentir l’évolution de la maladie d’Alzheimer. Ils n’ont par contre pas réussi à identifier réellement ce principe actif ou à prouver de manière certaine cette simple constatation. Rappelons que les antioxydants ralentissent également le processus de vieillissement et renforcent le système immunitaire

Pensez aussi que le pleurote est, comme tous les champignons, très peu calorique ! Il contient environ 35 calories pour 100 g, à consommer sans modération

Au-delà de sa faible teneur en calories – c’est un aliment très complet au point de vue nutritionnel. Il contient tout ce dont l’organisme a besoin pour rester en bonne santé !

Alors comment reconnaître un pleurote frais ?

Eh bien sa texture doit donc être ferme et charnue. Son chapeau devient visqueux en vieillissant, donc évitez ceux qui présentent une certaine visquosité.

En cuisine :

Attention : il ne faut surtout pas laver les pleurotes en les faisant tremper dans l’eau ! Comme ils sont très poreux, en les plongeant dans l’eau, ils risqueraient d’en absorber une grande quantité et leur texture et goût en seraient altérés. D’autre part cela leur ferait perdre une partie de leur richesse nutritionnelle car ses substances bénéfiques à l’organisme seraient partiellement dispersées dans l’eau.

Une fois de plus il est préférable de leur conserver au frais au réfrigérateur, ou éventuellement surgelé au congélateur.

Le pleurote est un champignon qui se conserve plutôt mal (comptez environ 5 jours au réfrigérateur). Il doit donc être consommé quand il est le plus frais.

Recette :

Partie utilisée :

Champignon en entier

À la poêle, vous pourrez le détailler en lamelle avant de le faire sauter dans du beurre ou de l’huile. Ajouter ensuite de l’ail et du persil frais en fin de cuisson pour une classique persillade, pleine de saveurs. Et si vous le souhaitez un peu de crème fraîche pour une délicieuse poêlée de pleurotes à la crème.

NB : Vous pourriez découvrir plus de recettes sur le net.

Mise en garde

Le pleurote est un champignon comestible sans aucun risque de toxicité. En revanche, en cas de mauvaises conditions de conservation, il peut se produire un phénomène de prolifération des toxines menant au botulisme : une intoxication alimentaire qui peut causer certaines paralysies.

Culture : si toute fois, vous êtes intéressé…

L’industrie des champignons s’appuie généralement sur la paille de blé, qui est d’abord stérilisée, puis bien imbibée d’eau. Ce substrat préparé est ensuite mélangé à des spores de pleurotes ou à de vieux pleurotes écrasés et, quelques semaines plus tard, vous pouvez vous attendre à une riche récolte de champignons. Avec une bonne culture, on peut récolter environ 20 kg de champignons par mètre carré de surface de culture.

Ceux qui n’ont que peu de place et qui souhaitent néanmoins s’essayer une fois à la culture des pleurotes peuvent utiliser du vieux marc de café comme substrat. Le tout est ensuite mélangé à de la purée de pleurotes (disponible dans les supermarchés bien achalandés), le mélange est recouvert d’une toile de gaze pour se protéger des mouches et stocké dans un coin sombre. Avant que les corps des champignons ne germent, le mycélium du pleurote se détache à la surface, ce qui est souvent confondu avec de la moisissure.

Point de vente en Algérie :

Tizi Ouzou : 01, Boulevard Stiti Ali, Tizi Ouzou, Algérie

 Fix : 026 45 88 13

Mob : 0560 00 89 88

Email : contact@relaisvert.net

Prix :1200 DA le litre

Source : https://www.relaisvert.net/produit/champignon-pleurote/

Amicalement à vous !

Mustapha. L

Comme toujours : choisissez la nature avant la chimie !

 Libérez-vous des lobbies agro-alimentaires et pharmaceutiques grâce à  la médicine phytothérapique.

 

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Mustapha Laouedj   Conseiller en phytothérapie et herboriste.   Samedi :Consultation gratuite sur rendez-vous au :   Tél : 213. (0)550.30.65.42   Adresse : Hadjout-Tipaza- Algérie A côté de l’ex Daïra et APC de Hadjout.   Tipasa334@gmail.com   https://lesecretdusahara.blogspot.com/

 

 

 

 

 

 

 

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