Les Anthocyanosides ou les anthocyanes sont des colorants naturels, appartiennent au groupe des flavonoïdes. Elles sont présentes dans certains fruits, légumes et certaines plantes médicinales.
Ils sont caractéristiques (chez nous):
- dans les pétales de fleurs (mauve, pavot, hibiscus, coquelicot, violette...)
- dans les fruits (cerise, sureau, mûre, cerise, raisin noir, grenade, orange sanguine, prune ;...)
- dans certaines feuilles (vigne rouge, chêne,…)
- dans les racines (radis, oignon rouge, pomme de terre, patate douce,…)
- dans les légumes (aubergine, radis, chou rouge…)
- dans les baies (aubépine, fraise, myrtes, argousier…)
Les spectres de couleur vont du rouge-orangé au bleu pourpre : rouge, rose, bleu, mauve).
Les vertus des Anthocyanosides :
Antioxydantes et anti-inflammatoires ; anti-tumorales ; antidiabétique ;…
Les Anthocyanosides sont comme des antioxydants puissants qui peuvent aider à protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres et à réduire l’inflammation.
Les propriétés des Anthocyanosides :
· Renforce les vaisseaux sanguins.
· Améliore la circulation.
· Traite la diarrhée.
· Prévenir les dommages cellulaires.
· Pourrait aider à traiter la rétinopathie.
· Peut aider à réduire la glycémie.
· Réduction des maladies du cœur.
· Amélioration de l’acuité visuelle (la vue) et cognitif (p. ex., rougissements, tremblements, transpiration)
Bon à savoir :
- la couleur des fleurs et des fruits contre la lumière ultraviolette (UV) et, par sa propriété antioxydante, pour empêcher la production de radicaux libres.
- Les Anthocyanosides ou anthocyanines sont (molécule stable et hydrosoluble)
- Les Anthocyanosides en milieu neutre ou très peu acide perdent leur coloration.
- Les Anthocyanosides sont sensibles à l’oxydation, à la Température et à la lumière.
- Les feuilles de vigne rouge sont préconisées dans le traitement:
➢Insuffisance veineuse (jambes lourdes) et troubles hémorroïdaires
➢Fragilité capillaire cutanée (ecchymose et pétéchies)
- La couleur rouge de la pulpe juteuse de la grenade est due aux Anthocyanosides. Toutes les parties du fruit renferment des tanins hydrosolubles.
Utilisation :
L'anthocyane est souvent utilisé en poudre. Les teintes obtenues vont du rouge au bleu. Ce colorant en poudre est utilisé notamment dans les confiseries, dans les produits laitiers, dans les boissons, les sirops ou encore les glaces et les sorbets
Mode d’action :
Les anthocyanines de la plante inhibent les LPS, produites par les bactéries .pathogènes dans les intestins, qui provoquent plusieurs maladies.
Le système immunitaire lyse (fragmente) les LPS. Ces fragments sont (molécules d’oxygènes, polysaccharides et lipide A).Le lipide A sont les .plus toxiques et plus bio-disponible par les intestins, provoquant des inflammations. Ce processus n’est pas élucidé.
Note : Moi,récemment j’ai préparé une boisson à base de fleurs rouges d’hibiscus de Syrie.
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Amicalement à vous !
Mustapha.L
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Mustapha Laouedj
Conseiller en phytothérapie et herboriste.
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