La légende occidentale dit qu’un jour la déesse Athéna a gratté le sol de sa lance. Ce qui aurait fait naître de la terre un arbre immortel capable de nourrir et soigner les hommes.
L’olivier, est également cité plusieurs fois dans le coran et la bible.
Il existe actuellement plus de 500 variétés différentes d'oliviers. Appartenant à la famille des oléacées.
L’olivier est un arbre qui peut atteindre 10 mètres de hauteur et pousse jusqu’à 800 mètres d’altitude. Cet arbre robuste peut vivre pendant plusieurs siècles, voire des millénaires. Il supporte très bien la sécheresse mais il craint l’excès d’humidité et le gel intense. Lorsqu’un hiver a été trop rigoureux, l’arbre gèle mais renaît dès l’année suivante par de multiples rejets, ce qui laisse penser qu’il est quasiment immortel. En effet, cet arbre adore les climats chauds et secs ; très répandus autour de la méditerranée.
Son tronc de couleur grise présente un aspect crevassé et tortueux. Ses nombreux rameaux portent des feuilles vert cendré sur le dessus et blanc argenté sur la face intérieure. Ces feuilles sont stipulées, coriaces, persistantes et lancéolées.
Entre les feuilles se cachent de petites fleurs blanches tétramères réunies en grappe. Ce sont ces fleurs qui donnent naissance à un fruit … l’olive. Ce fruit se présente comme une drupe ellipsoïde verte qui devient noire à maturité, avec un noyau dur à l’intérieur. C’est de ce fruit, et plus précisément du mésocarpe, qu’est extraite la célèbre huile d’olive.
Nous allons voir dans ce document les bienfaits de ces parties de l’olivier :
A/ le fruit.
B/ l’huile d’olive.
C/ les feuilles de l’olivier.
A suivre : zoom sur le fruit de l’olivier.
Amicalement à vous !
Mustapha.L
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Mustapha Laouedj
Conseiller en phytothérapie et herboriste.
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