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topsante42: Les vertus de La laitue de mer…: La laitue de mer (ulva lactuca) est une algue aux contours irréguliers, ressemble à une feuille de laitue. Longue de 10 à 50 cm, la...

Les vertus de La laitue de mer…

La laitue de mer (ulva lactuca) est une algue aux contours irréguliers, ressemble à une feuille de laitue. Longue de 10 à 50 cm, la feuille de couleur vert clair est plate, mince, aux bords arrondis et découpée irrégulièrement.

Probablement présent sur nos plages en méditerranée. La récolte a lieu de mars à juillet et de septembre à novembre.

Autres noms : Ulve, laitue marine

Composants : protéines, des fibres, sodium, iode, magnésium , potassium, calcium, fer, glucides sulfatés, lipides et vitamine C.

Les vertus de la laitue de mer : antistress et anti-fatigue

Les propriétés de la laitue de mer :

·         maintien de l’équilibre hormonal dans le corps.

·         rééquilibre le métabolisme.(magnésium)

·         renforcent l’immunité.

·         action antimicrobienne.

·         augmente la production d’hormones sexuelles.

·          purifie le sang. 

·         améliore la vision.

·         Traite l’anémie.

Cuisine :

C’est une petite algue fine au goût légèrement poivré.

C’est une algue croquante comme la salade d’hiver frisée. Sa texture fine permet de multiples utilisations. Elle se consomme aussi bien crue, avec des crudités, en salade que cuite, frite dans l’huile de chips  très chaude. elle vient aisément relever la saveur d’une soupe ou d’un gratin.

Conservation :

La laitue de mer déshydratée se conserve à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Bon à savoir :

- Il faut éviter de ramasser les algues soi-même en bord de mer, elles peuvent contenir des polluants (mazout, métaux lourds...). 

- le plante est pleine d’énergie, des vitamines 8 fois supérieures à l’orange, beaucoup de vitamines A et B12, 10 fois plus de calcium que le lait, 10 fois plus de magnésium que dans le germe de blé, 10 fois plus de fer que dans les épinards et 12 fois plus de fer que les lentilles.

- Souvent vendue sous forme de paillette.

Amicalement à vous !

Mustapha

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Svp, découvrez mes livres pour aller plus loin :

·        « posologies des plantes médicinales d’Algérie » (première partie)

·        « posologies des plantes médicinales d’Algérie » (deuxième partie)

·        Les plantes médicinales du Sahara

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Note : pour tout  achat d’un de mes livres ou l’ensemble des mes livres, svp, veuillez me contacter via mon email : tipasa334@gmail.com

http://lesplantesmedicinalesdusahara.blogspot.com/2018/05/tops-des-traitements-naturels-pour-la.html

Mustapha Laouedj Conseiller en phytothérapie et herboriste Tél : 213. (0)550.30.65.42 Adresse : Hadjout-Tipaza- Algérie A côté de la Daïra de Hadjout. Tipasa334@gmail.com https://lesecretdusahara.blogspot.com/

topsante42: Les vertus de l’haricot de mer…

topsante42: Les vertus de l’haricot de mer…: L’haricot de mer est une plante annuelle comestible  qui peut mesure de 6 à 8 centimètres ; a maturité, elle devient ligneuse (seules ...

Les vertus de l’haricot de mer…

L’haricot de mer est une plante annuelle comestible qui peut mesure de 6 à 8 centimètres ; a maturité, elle devient ligneuse (seules les extrémités des rameaux sont encore tendres) et peut atteindre 30 centimètres. C’est une algue brune en forme de haricot, genre Salicorne et de la famille des Chénopodiacées. On la trouve près des rochers, au cœur des vases littorales de l’Atlantique, de la Méditerranée ou de la Manche. Possible présence sur nos littoraux.

Floraison : fin d’août

Autres noms : criste-marine et spaghetti de mer. 

Composants : riches en fibres, antioxydant (fucoxanthine),  minéraux , vitamines,  acide alginique, protéines, glucides, lipides, riche en calcium, magnésium, iode, sodium, fer, oméga 3, vitamine A et C.  

Les propriétés de l’haricot de mer :

·         permet de dissoudre les calculs.

·         Inhibe l'évolution d'un cancer.

·         effet coupe-faim se double (faible apport calorique). Idéal pour un régime.

·         Rééquilibre l’organisme.

Précaution : prendre avec modération en cas d’hypertension ou hyperthyroïdie car elle est riche en iode et sodium.

En cuisine :

Les variétés vivaces sont très amères, ramasse entre les mois de mai et de juin.

Préparation :

 On les réhydrate en les plongeant 15 minutes dans de l'eau. Elle retrouve leur aspect plus connu et leur couleur brune. Puis la cuisson s'effectue comme pour des pâtes, dans l'eau bouillante (non salée), pendant 10 à 12 minutes selon la taille des branches. Un parfum de marée et d'embruns iodés se dégage. on peut également les manger comme des haricots verts.  Elle se déguste aussi en soupe, quiche ou omelette. Elle devient condiment et aromatise sauces, moutarde, mayonnaise...

Elles peuvent se déguster crues (les jeunes tiges), nature ou en vinaigrette.

Conservation : 

La congélation est déconseillée car la salicorne, gorgée d’eau, se ramollit considérablement à la décongélation.

En outre, elle se conserve dans du vinaigre auquel on ajoute une poignée de gros sel, du poivre en grain, du thym, du laurier et du clou de girofle.

Attention : La plante fraîche, très fragile, ne se garde pas plus de deux jours au réfrigérateur.

A maturité, la plante devient un peu amère et il est préférable de la blanchir. Quelques minutes dans l’eau bouillante suffisent à lui ôter son amertume et le sel en excès. Elle sera alors cuisinée comme l’épinard, à la vapeur, à l’eau (non salée !) ou cuir à la poêle.

Recette : persillade de salicorne

• Rincer 600 g de salicorne.
• Les laisser blanchir 3 min dans de l’eau bouillante.
• Peler et écraser 1 gousse d’ail.
• Hacher un bouquet de persil.
• Dans une poêle, faire sauter la salicorne 5 min avec du beurre, puis ajouter l’ail et le persil.
• Laisser cuire encore 2 min.

Bon à savoir :

-dans le commerce : On les  trouve sous forme séchée ou fraîche.

Attention : en bord de mer, elles peuvent contenir des polluants (mazout, métaux lourds...). 

Amicalement à vous !

Mustapha

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topsante42: Les bienfaits de l’algue nori…

topsante42: Les bienfaits de l’algue nori…: L’algue Nori ( Porphyra umbilicalis ) est une algue sauvage  a grands lobes brun pourpré presque translucides, découpés de façon irrégul...

Les bienfaits de l’algue nori…

L’algue Nori (Porphyra umbilicalis) est une algue sauvage  a grands lobes brun pourpré presque translucides, découpés de façon irrégulière, mesurant 10 à 12 centimètres, qui sont très fragiles, susceptibles de se déchirer si on les étire, de couleur brun-pourpré et devient verte lorsqu’elle est séchée, de la famille des Bangiacées.

L’algue Nori se rencontre dans l’Océan Atlantique, en mer du Nord et Méditerranée ; probablement sur nos plages.

Composants de L’algue nori :

Beaucoup de protéines (environ 30 %), des acides gras oméga3, des fibres alimentaires(30%) et les acides aminés essentiels. riche en vitamine A (bêta-carotène), C et B12, C, E et B. ainsi qu’en minéraux (fer, zinc, calcium, magnésium, iode, potassium, phosphore, sodium) ; l’acide glutamique et la taurine ; cuivre, de fer, de manganèse, de zinc et d’iode. Polysaccharides ( fucoidane), riches en lignanes, sources de phytoestrogènes. Bonne teneur en manganèse.

Les propriétés de l’algue nori :

·         permet de lutter contre les maladies cardiovasculaires.

·         contrôle le diabète.

·          combattre certains cancers hormonodépendants tels que les cancers du sein ou de la prostate.

·         facilite la digestion.

·         inhibe le développement des tumeurs.

·         protection des femmes ménopausées.

Précautions :

A cause de sa teneur importante en sodium et iode ; il est à prendre avec modération pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle et les personnes atteintes d’hyperthyroïdie.

En cuisine :

L’algue nori a un petit goût qui se situe entre la noisette et les champignons.

L’algue Nori se consomme crue ou grillée pour servir d’assaisonnement, ou encore émiettée pour relever sauces, salades, pâtes, riz, légumes, poissons…

sèche en poudre, on peut  saupoudrer sur les salades, les soupes, les intégrer dans la cuisson des légumineuses ou du poisson, les mettre dans la salière avec des herbes.

- Elles se conservent longtemps lorsqu’elles sont séchées : il suffit de les réhydrater dans l’eau durant quelques minutes.

Bon à savoir :

-au japon, elle sert d’enveloppes aux sushis(riz)

-1 g seulement de nori sec suffit à couvrir 30 % de nos besoins journaliers en vitamines B12.

- Les femmes asiatiques ont moins de risques que les Occidentales de souffrir d’un cancer du sein. 

Attention : Il faut éviter de ramasser les algues soi-même en bord de mer, elles peuvent contenir des polluants (mazout, métaux lourds...). 

Amicalement à vous !

Mustapha

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les plantes médicinales du Sahara: Tops des traitements naturels pour la santé et le ...: Moi, Mustapha.L Selon le hadith de notre  bien-aimé   Le prophète Mohamed (psdsl) , avait dit : «  tous maux créait par dieu, il lui ...