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Friday, November 7, 2025

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topsante42: La petite histoire La nigelle cultivée…: Depuis des millénaires, la nigelle est consommée comme épice avant tout et sans aucun souci pour l’homme, bien au contraire, toutes les ...

La petite histoire La nigelle cultivée…

Depuis des millénaires, la nigelle est consommée comme épice avant tout et sans aucun souci pour l’homme, bien au contraire, toutes les civilisations l’ont reconnu comme remède.

Le terme nigelle provient du latin nigella, qui veut dire "noirâtre", ou peut-être de niger qui veut dire "noir", en lien avec la couleur ébène des graines. Il est unanimement reconnu que la nigelle est une des graines médicinales les plus vénérées de l’histoire. Les herboristes de l'Antiquité les surnommaient « l'herbe du ciel ». Les graines sont également mentionnées dans la Bible et la médecine grecque antique.

Il semble que les premiers à l'avoir consommée, comme condiment et comme remède, sont les Babyloniens. On a en effet trouvé dans les sources de Babylone, une épice nommée zibûm, qui a été identifiée comme étant la nigelle.

La nigelle est aussi connue depuis l’Égypte ancienne, où des traces de culture remontent au 14e siècle avant JC. Une des couronnes florales déposées sur la momie du roi Toutankhamon était constituée de nigella sativa, et il est avéré que Cléopâtre et Néfertiti s’en servaient régulièrement. Les Égyptiens savaient faire de l'huile de nigelle qui était employée par les pharaons pour ses vertus calmantes, régénérantes et revitalisantes.

On retrouve la graine de cumin noir chez les Grecs et les Romains, sous le nom de mélanthium… Hippocrate l'utilisait dans ses préparations médicinales, il en parle dans le tome 7, La nature de la femme. Pline l'Ancien indique que les graines de nigelle pilée et respirée guérissent les fluxions nasales et les maux de tête. Il en parle aussi comme un assaisonnement du pain. Il était courant de l'employer chez les Grecs, sous forme d'huile ou de suc, afin de se soigner.

- Dioscoride, un médecin et pharmacologue grec, signale qu’elle soulage les maux de tête et dentaires, élimine les sécrétions nasales et les vers intestinaux, favorise l’apparition des règles et la lactation

- En France, elle fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis au début du 9e siècle.

Dans les traditions islamiques, l'utilisation de l'huile de nigelle, aussi connue sous le nom de nigella sativa, est profondément enracinée. Le Prophète Mohammed ﷺ, dans un hadith authentique rapporté par Al-Boukhari*, a mentionné que cette graine miraculeuse guérit toutes les maladies, à l'exception de la mort.

Le cumin noir est très réputé dans le monde musulman. La graine de cumin noir a une grande place ou on la nomme habbat al baraka (la graine bénie) ou habba sawda.

Abu Hurayra, célèbre rapporteur de traditions prophétiques, a rapporté que Mohammed ﷺ, le prophète de l'Islam, a dit au 7e siècle : « soignez-vous avec la graine de nigelle, c’est un remède pour tous les maux à l’exception de la mort ». On retrouve ce récit dans les deux Sahîhs et dans la médecine prophétique du célèbre savant Ibn Qayyim al-Jawziyya

- Le célèbre érudit Ibn Al Qayyim a largement documenté les vertus thérapeutiques de la nigelle dans ses ouvrages, contribuant à renforcer son statut dans la médecine naturelle islamique. Elle peut être utilisée sous différentes formes : graines, huile ou infusion, chacune offrant des avantages spécifiques.

- Avicenne, le célèbre médecin persan du 10e siècle, indique un très grand nombre d'usage du cumin noir dans son ouvrage "Le Livre de la Loi concernant la médecine".(Kitab Al Qanûn fi Al-Tibb) indique de nombreuses utilisations de la nigelle (ou chounèse), comme le traitement des verrues et du vitiligo ou en cas de grippe, l'application de la graine broyée sur le front du malade, etc.

Parmi toutes les applications de la nigelle, Avicenne cite son action sur le système immunitaire, le rhume des foins, l’asthme et tous les problèmes respiratoires de manière générale, sont action détoxifiantes et tonifiantes, contre les inflammations, et tous les soucis liés à la digestion, etc.

Utilisation de la graine de nigelle à travers les pays du monde :

- En médecine ayurvédique, la nigelle, sous le nom de upakunchikaa, est utilisée comme stimulant, carminatif, diurétique, emménagogue et anthelminthique, ainsi que dans le traitement des fièvres puerpérales. Les graines broyées sont appliquées sur les éruptions cutanées. Mais elle fait aussi partie du mélange star de la cuisine indienne, le curry, mélange d'épices par excellence.

- en Égypte, Les graines de nigelle servent à faire une huile utilisée contre les problèmes de peau.

- On retrouve la graine de nigelle dans de nombreux mélanges d'épices, surtout des mélanges africains et orientaux comme le mélange berbéré d'Éthiopie ou le fameux ras el hanout.

Amicalement à vous !

Mustapha Laouedj Conseiller en phytothérapie et herboriste.

Samedi :Consultation gratuite sur rendez-vous au : Tél : 213. (0)550.30.65.42 Adresse : Hadjout-Tipaza- Algérie A côté de l’ex Daïra et APC de Hadjout.

Email : tipasa334@gmail.com

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§ Les plantes médicinales du Sahara ; 328 pages, 105 plantes.

A suivre : La nigelle en cuisine…

Thursday, November 6, 2025

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topsante42: Zoom sur : La Nigelle cultivée

topsante42: Zoom sur : La Nigelle cultivée: La nigelle cultivée(Nigella Sativa L)est une plante herbacée, annuelle, sa tige dressée, pouvant atteindre 60 cm de hauteur, ses feuil...

Zoom sur : La Nigelle cultivée

La nigelle cultivée(Nigella Sativa L)est une plante herbacée, annuelle, sa tige dressée, pouvant atteindre 60 cm de hauteur, ses feuilles divisées en petites lanières courtes et ses magnifiques fleurs de couleurs variées avec 5 ou 6 pétales, allant du bleu au blanc, en passant par le rose, qui fleurissent au mois de juin et juillet.

Le fruit est une grande capsule gonflée composée de 5 follicules, chacun contenant de nombreuses graines de nigelles, des graines de forme triangulaire, qui noircissent en mûrissant… de la famille des Renonculacées ; originaire du sud-ouest de l'Asie. Les graines sont utilisées comme remède traditionnel ou comme épice dans de nombreux pays du monde (particulièrement dans le monde musulman)…présent en Afrique du nord.

Autres noms : Herbe aux épices, Cheveux de Vénus, Barbe des Capucins, patte d'Araignée, Cheveux d'ange, barbiche, cumin noir, graine bénite ; habba sawda, habba baraka, poivrette, kalongi (en indien), al-kamoun (en Libye), al qahta (au Yémen), al sânoudj (en Algérie), et al-bashma et al-shounîz (en Iran).

Son nom de habat al-baraka, la graine bénie, laisse présager. C'est une graine oléagineuse, donc grasse, qui donne une huile obtenue par pression à froid, aussi bien utilisée en cuisine, qu'en phytothérapie et en cosmétique.

Les composants de la graine de nigelle :

Les graines de nigelle cultivée contiennent des lipides (tels que les huiles essentielles), protéines, acides aminés, glucides, et des métabolites secondaires en quantité bien moins grande : terpénoïdes, flavonoïdes, polyphénols (thymol), alcaloïdes (la nigellicine et la thymoquinone la thymohydroquinone, la dithymoquinone), acides organiques, tanins, des saponines, mucilage, des fibres et des vitamines (A, B, C, E).

*Valeur nutritive pour 100 g, (d'après Sultan et al)

eau : 6,46 g, cendres totales : 4,20 g, fibres : 6,03 g, protéines : 22,80 g, lipides : 31,16 g, glucides: 29,36 g ; oligo-éléments : potassium : 808 mg, phosphore : 543 mg, calcium : 570 mg, magnésium : 265 mg, sodium : 17,6 mg, fer : 9,70 mg et zinc.

Les teneurs en vitamines B sont aussi intéressantes, notamment en vitamine B1 (avec 100 % des AQR, Apports Quotidiens Recommandés aux États-Unis), en vitamine B3 (avec 28 % des AQR) et en vitamine B6 (15 % des AQR).

La nigelle est bénéfique pour plusieurs aspects de la santé, notamment en aidant à la digestion, au renforcement du système immunitaire et à la protection du système cardiovasculaire. Elle est également réputée pour ses effets sur la peau (anti-inflammatoire, apaisant), les cheveux (tonifiant) et pour ses propriétés antioxydantes qui aident à combattre le vieillissement cellulaire.

Bienfaits digestifs :

· Facilite la digestion et réduit les ballonnements et les flatulences.

· Possède des propriétés antispasmodiques pour le système digestif et utérin.

· Aide à lutter contre les parasites intestinaux et certains microbes du tube digestif.

Bienfaits immunitaires

· Renforce le système immunitaire grâce à sa richesse en vitamines et oligo-éléments.

· Possède des propriétés antibactériennes et anti-infectieuses.

· Peut être utile pour soulager les symptômes allergiques et les problèmes respiratoires.

Bienfaits cardiovasculaires :

· Protège le système cardiovasculaire.

· Aide à réguler la pression sanguine et le mauvais cholestérol.

Bienfaits pour la peau et les cheveux :

· Pour la peau :

Revitalisante, anti-inflammatoire et apaisante, elle est utilisée contre l'acné, l'eczéma, les irritations et pour ses propriétés anti-âge.

· Pour les cheveux :

Elle est tonifiante et peut aider en cas de chute de cheveux légère ou de cuir chevelu irrité.

Autres bienfaits :

· Soulage les douleurs articulaires (comme la polyarthrite rhumatoïde) et les règles douloureuses en application locale.

· Contribue à la protection des cellules contre le vieillissement.

· Peut aider à améliorer le système urinaire.

Bon à savoir :

Une étude comparative de sept plantes médicinales sur la déformation des érythrocytes (globules rouges) a mis en évidence la plus grande action protectrice du cumin noir (suivie de celle de l'ail Allium sativum) sur la dégradation érythrocytaire à la suite du stress oxydatif.

Les effets secondaires :

La nigelle, bien que généralement bien tolérée, peut provoquer des effets secondaires tels que des troubles digestifs (nausées, ballonnements) et des réactions allergiques cutanées (rougeurs, démangeaisons) si elle est appliquée sur la peau. Elle peut également interagir avec les médicaments anticoagulants en fluidifiant le sang et provoquer des hypoglycémies chez les diabétiques. Les femmes enceintes, les personnes devant subir une intervention chirurgicale et les enfants de moins de 6 ans doivent en principe éviter d'en consommer, ou en parler à leur médecin.

Précautions à prendre

· Femmes enceintes ou allaitantes : La consommation orale est déconseillée.

· Personnes sous traitement médical : Consulter un médecin avant utilisation, en particulier si vous prenez des anticoagulants ou des médicaments hormonaux.

· Application cutanée : Faire un test sur une petite zone comme le pli du coude pour vérifier l'absence de réaction allergique.

· Surdosage : Respecter les doses recommandées, car une consommation excessive peut entraîner des troubles digestifs.

· Enfants : Les petites graines peuvent présenter un risque de fausse route, il est donc conseillé de les réduire en poudre pour les enfants, en particulier ceux souffrant de troubles de la déglutition.

Amicalement à vous !

Mustapha Laouedj Conseiller en phytothérapie et herboriste.

Samedi :Consultation gratuite sur rendez-vous au : Tél : 213. (0)550.30.65.42 Adresse : Hadjout-Tipaza- Algérie A côté de l’ex Daïra et APC de Hadjout.

Email : tipasa334@gmail.com

Avec tout ce que mes livres contiennent, vous serez mieux armé pour affronter ce que la vie vous réserve… aujourd’hui ou demain.

Comme toujours choisissez la nature avant la chimie !

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*découvrez mes nouveaux articles sur mon groupe « amoureux des plantes médicinales » sue facebook!

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Svp, découvrez mes livres pour aller plus loin :

§ « posologies des plantes médicinales d’Algérie » (première partie) ; 210 pages, 41 plantes.

§ « posologies des plantes médicinales d’Algérie » (deuxième partie) ; 188 pages, 43 plantes.

§ Les plantes médicinales du Sahara ; 328 pages, 105 plantes.

A suivre : La petite histoire La nigelle cultivée…

Tuesday, August 27, 2024

topsante42: Les bienfaits de la taurine…

topsante42: Les bienfaits de la taurine…: La taurine est un dérivé d'acide aminé soufré dont la formule chimique est : NH 2 -CH 2 -CH 2 -SO 3 H (acide 2-aminoétha...

Les bienfaits de la taurine…

La taurine est un dérivé d'acide aminé soufré dont la formule chimique est : NH₂-CH₂-CH₂-SO₃H (acide 2-aminoéthanesulfonique, dans la nomenclature internationale).

La taurine est naturellement présente dans le corps humain.

Elle a été découverte dans la bile de bœuf ou de taureau.

La taurine est un acide aminé que le corps peut fabriquer à partir de la méthionine ou de la cystéine. Elle est indispensable à l’absorption des matières grasses par l’intestin et à la maturation du système nerveux. On la trouve en grande quantité dans le cerveau, la rétine et les muscles.

Les vertus de la taurine :

· un calmant cérébral naturel.

· un puissant fixateur du magnésium

· régule l’activité électrique dans les muscles, le cœur et le cerveau.

· réduit les troubles du rythme cardiaque (palpitation, arythmie,…).Tout dépend de la dose consommée …

· accélère l’élimination de l’alcool et du cholestérol oxydé via la vésicule biliaire.

· aide à réguler l’équilibre hydrique, à stabiliser le rythme cardiaque, à fortifier la musculature du cœur, à réguler l’hypertension artérielle ou encore à réduire le cholestérol.

· un antioxydant : protège les cellules de la rétine contre les effets nuisibles de la lumière ultraviolette tout en améliorant la digestion des graisses.

· traitement de l’insuffisance cardiaque et de l’hypertension artérielle.

Bon à savoir :

Ø Elle a été identifiée comme étant un neurotransmetteur et intervient également dans les fonctions cardiaques et musculaires, notamment en renforçant la contractilité cardiaque.

Ø Elle est impliquée dans le mécanisme de digestion des lipides, puisqu'elle est présente dans la structure des acides biliaires (acides taurocholique et taurochénodésoxycholique). (Ces acides sont les précurseurs des sels biliaires).

Ø La taurine est également utilisée dans certains compléments alimentaires comme régulateur de l'activité nerveuse, afin de relaxer le cœur et les muscles. Il est particulièrement utilisé en complément des produits à base de magnésium.

Ø Solubilité : 50–100 g·l^-1 (eau, 23,5 °C)

Ou trouver la taurine ?

Les sources naturelles où l’on peut trouver de la taurine sont : la viande, les œufs, les produits laitiers, le lait maternel et le poisson. Il faut souligner que cet acide aminé ne se trouve pas dans les végétaux. Les légumes ne le contiennent pas non plus. Le lait maternel en contient et les laits destinés aux bébés sont enrichis en taurine, indispensable à leur développement.

On en trouve également en petite quantité dans la plupart des laits infantiles recomposés (sans lactose) pour nourrisson. La plupart des laits artificiels sont enrichis en taurine. Le lait maternel contient environ 42 mg·l^-1de taurine alors que le lait de vache n'en contient que 2,40 mg·l. on la également trouve de façon naturelle dans le colostrum.

Le crabe cuit contient 5.964 g de taurine par kilogramme de poids sec. Le maquereau entier contient 9.295 g de taurine par kilogramme de poids sec.

Le bœuf désossé mécaniquement contient environ 197 mg de taurine par kilogramme de poids sec. Le foie de bœuf contient environ 2.359 g de taurine par kilogramme de poids sec. L’agneau contient environ 3.676 g de taurine par kilogramme de poids sec et le foie de poulet contient environ 6.763 g de taurine par kilogramme de poids sec, selon une étude de UC Davis rapporté dans le « Journal of Animal Physiology » en 2003.

Les algues marines contient de la taurine , selon une étude de 1997 publiée dans la revue » Plant Physiology ».

Remarque :

La taurine est ajoutée dans certaines boissons énergisantes (par exemple Red Bull ou Dark Dog).

D'après un avis de l'AFSSA, la consommation de deux canettes par jour apporte une dose de taurine de 2 000 mg, soit 10 fois plus que la dose journalière apportée par l’alimentation.

Cependant certains aliments contiennent de la méthionine et de la cystéine, qui sont nécessaires pour la synthèse de la taurine par l’organisme.

Zoom sur la méthionine

La méthionine est un acide aminé soufré.

Le rôle de La méthionine :

La méthionine participe à la dégradation des lipides et empêche les dépôts graisseux de se former au niveau du foie et de la vésicule. Elle joue également le rôle de précurseur d'un autre acide aminé soufré, la cystéine, et contribue à la synthèse de la taurine.

On trouve notamment la méthionine dans les aliments suivants :

Aliments riche en méthionine :

les noix du Brésil (1 120 mg/100 g) ;
les viandes rouges maigres (980 mg/100 g) ;
Parmesan et gruyère (960 mg/100 g) ;
les viandes blanches (poulet ou dinde) (920mg/100g) ;
le porc (850 mg/100 g) ;
les poissons (thon, saumon, maquereau) (835 mg/100 g, les boites à l'huile sont plus riches en méthionine que celles au naturel ou cru) ;
les graines de sésame (585 mg/100 g) ;
le soja (535 mg/100 g) ;
les œufs durs (390 mg/100 g) ;
le yogourt (170 mg/100 g).

Autres : les céréales, le lait, …

Attention : La méthionine est le seul acide aminé produit via des processus chimiques à partir d'un dérivé de pétrole.

Zoom sur la cystéine…

La cystéine est un acide aminé soufré.

Le rôle de la cystéine

La cystéine joue plusieurs rôles importants en matière de santé. Reconnue pour sa capacité à reconstituer les niveaux du puissant antioxydant glutathion, elle régule également l'important neurotransmetteur cérébral, le glutamate. De plus, la cystéine aide le système de désintoxication du corps.

La cystéine permet de booster la croissance et de favoriser la résistance des ongles, des cheveux, mais surtout, de la peau.

On trouve notamment la cystéine :

Cystéine : Côté végétaux, la spiruline en contient beaucoup (662 mg/100g), mais aussi tous les oléagineux comme les noix (484 mg/100 g), les germes de blé (458 mg/100 g), les graines de tournesol (451 mg/100 g), les graines de sésame (440 mg/100 g) et les noix de cajou (393 mg/100 g) ; Amandes (151/100gr) ;…

Autres aliments sources de cystéine :

Levure de bière ;Germe de blé ;Ail ;Oignon ;Chou de Bruxelles ;Chanvre ;Brocoli; Produits laitiers ;Noix ;Graines ;Fonio ;Fruits de mer ;Poisson ;Œufs ;Viande ;…

La cystéine intervient dans la synthèse de la mélanine, le pigment naturel de la peau et des cheveux.

Exemple de menu riche en Taurine:

· Salade froide de lentilles et de légumes.

Conclusion : La taurine est un acide aminé que le corps peut fabriquer à partir de la méthionine ou de la cystéine.

L’AFSA (Autorité Française de Sécurité des Aliments) autorise depuis 2010 son utilisation en tant qu’additif alimentaire dans des aliments pour nourrisson.

Amicalement à vous !

Mustapha.L… Conseiller en phytothérapie et herboriste.

Tél : 213. (0)550.30.65.42

Adresse : rue lakhdari Ibrahim, Hadjout 42001-Tipaza-Algérie.

A côté de l’ex Daïra et APC de Hadjout.

Emails :

tipasa334@gmail.com/ tipasa42@yahoo.com/ laou-must@hotmail.com

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