Le Kéfir et ses bienfaits…

Le kéfir est une boisson fermentée à base de grains de kéfir qui se composent de bactéries, levures et polysaccharides.

Plusieurs bactéries sont présentes dans le kéfir et les grains de kéfir.

Il existe deux genres de kéfir : le kéfir d’eau et le kéfir de lait qui sont différents, car ils ne sont pas constitués des mêmes bactéries.

Le tibicos est un ensemble de bactéries et de levures qui sert à faire fermenter un liquide sucré pour en faire une boisson pétillante, rafraîchissante et remplie de probiotiques. On l’appelle aussi « ginger beer plant », ou «kéfir de fruits», ou «kéfir d’eau», à ne pas confondre avec le kéfir qui sert à ensemencer le lait.

Les bienfaits du kéfir :

Dans le microbiote intestinal, les bactéries présentes dans nos intestins jouent un rôle essentiel sur notre santé. Ainsi,  les bactéries et levures présentes dans le kéfir sont dites « probiotiques » c'est-à-dire de bonne microorganisme vivants.

·         Permet de guérir les maladies gastro-intestinales en activant le système digestif :

Dans le côlon, elles décomposent les aliments qui n’ont pas pu être métabolisés par l’intestin grêle et activent l’élimination des substances toxiques, régulent l’acidité de l’estomac, rétablissent la flore intestinale et aide à soulager la constipation.

·         fortifie et réensemence la flore intestinale : rétablit la flore intestinale détruite par les antibiotiques,  contribuant ainsi à une santé optimale.

·         réduit les problèmes d’intolérances alimentaires, évitant  le phénomène de perméabilité intestinale

·         aide à prévenir les accidents vasculaires (crise cardiaque, accident vasculaire cérébral).

·         pour aider à combattre les infections et les maladies.

·         Soulage les  manifestations asthmatiques (symptômes).

·         renforce le système immunitaire : Véritable désinfectant naturel en favorisant le métabolisme et la respiration cellulaire.

·         réduise l’action négative des hormones de stress.

·         diminue la tension artérielle.

·         régule le taux de cholestérol

·         traite les problèmes d’eczéma, de psoriasis et autres problèmes de peau. (L’apparition  des ces maladies est due à une mauvaise perméabilité du système digestif et/ou à une flore intestinale déséquilibrée).

·         diminue les dommages oxydatifs induits par un agent toxique, le tétrachlorure de carbone (CCl 4), dans les tissus hépatiques et rénaux (Güven et al., 2003).

·         favorise l’activité anti tumorale : effet inhibiteur sur le développement de tumeurs et la prolifération de cellules cancéreuses. Shiomi et al. (1982).

·         le kéfir a un pouvoir antioxydant supérieur à celui de la vitamine E.

·         contribue à la réparation de l’ADN endommagé.

Précautions : Pour les diabétiques ou les femmes enceintes, il est toujours conseillé de demander l’avis de son médecin. Il y a 0,5% d’alcool dans la boisson finale.

Conclusion :

Le kéfir est une boisson délicieuse qui ressemble un peu à de la limonade, une excellente alternative santé aux boissons gazeuses et jus de fruits ; Mais aussi c’est une boisson économique.

Ou trouver le kéfir ?

On trouve du kéfir en poudre dans certains magasins d’alimentation ou pharmacie.

A suivre…

-       comment préparer le kéfir à eau ?

-       comment fabriquer le kéfir de lait ?

Amicalement à vous !

Mustapha

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Mustapha Laouedj Conseiller en phytothérapie et herboriste. Consultation gratuite sur rendez-vous au : Tél : 213. (0)550.30.65.42 Adresse : Hadjout-Tipaza- Algérie A côté de l’ex Daïra et APC de Hadjout. Tipasa334@gmail.com https://lesecretdusahara.blogspot.com/